小麦胚芽吐司

发布时间：2021-09-29 21:10:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

小麦胚芽15克 高筋面粉300克 牛奶150克 2人份

辅料 others

酵母3克 盐3克 糖30克 鸡蛋1枚 黄油30克

小麦胚芽吐司的做法

步骤 step

把所有食材（除了黄油外）全部混合在一起，开始揉面

步骤 step

当面团揉至可以轻轻撑起一层粗膜时，加入黄油，继续揉，直到取一小块面团，轻轻撑开，可以轻松拉出一张透明坚韧的薄膜，即可停止揉面

步骤 step

揉光滑，进行第一次发酵，当面团涨发至原来面团的2倍大时，用手指轻轻戳个油，不反弹，不回缩，即表示发酵成功，此时，取出揉搓排气

步骤 step

分割成三等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤 step

取一个小剂子，擀成长条形，由一头开始卷起

步骤 step

放入吐司模具中

步骤 step

盖上湿布，放入烤箱，选择发酵功能，进行第二次发酵

步骤 step

当面烤涨发至8分满时，取出刷上麦芽糖稀释的糖水，薄薄一层就好。（注：如果没有麦芽糖，可用鸡蛋液代替也是一样的

步骤 step

并洒上少许粗颗粒白砂糖

步骤 step

放入烤箱，180度，上下火，下层，45分钟（注意：每家烤箱略有不同，时间，火力仅为参考，亲要根据自家烤箱的脾气来做出调整哦

技巧 tips

小麦胚芽因口感粗糙，所以在添加时不宜加入过多，以免阻断面筋的生成。

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