广东豉油皇炒肠粉

发布时间：2021-09-29 21:03:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

肠粉皮100克 2人份

辅料 others

红椒丝5克 姜丝5克 蚝油10克 豉油5克 葱5克

广东豉油皇炒肠粉的做法

步骤 step

准备原料：肠粉买回来切好，我一般会用斜切的方法，因为这样切面大，会更容易入味

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准备配料：红椒丝、姜丝、葱节

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起油锅，油一定要烧滚，这样粉才不会粘锅。下姜丝爆出香气

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把肠粉下锅里快速翻炒，以免粘锅

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然后下蚝油及豉油一起翻炒，此时火关小些，让肠粉细火煎出一些焦香味

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下红椒丝，葱节，起锅前滴几滴芝麻油提香。装盘即可

技巧 tips

油锅下姜让姜丝抹一遍整个锅底，油要很热再下肠粉，不容易粘锅。肠粉稍微煎出些焦香会更有一种米焦味，个人觉得更香口。香油要装盘前再下，否则不香了。

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