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[导读]：包菜包子的做法菜谱为您推荐大图正宗的包菜包子的家常做法，包菜包子的做法步骤图解，更多家常包菜包子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉500克
水260克
酵母粉5克
白砂糖1小勺
猪肉馅240克
包菜200克
5人份
辅料
others
鸡精1小勺
生抽1小勺
十三香1/2小勺
料酒1大勺
生姜末1小勺
淀粉2小勺
盐适量
花椒适量
包菜包子的做法
步骤
step
1
先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用
步骤
step
2
锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
步骤
step
3
然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
步骤
step
4
水分尽量拽干一点，然后切成碎
步骤
step
5
肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
步骤
step
6
可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀
步骤
step
7
然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
步骤
step
8
水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
步骤
step
9
先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
步骤
step
10
等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
步骤
step
11
取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
步骤
step
12
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤
step
13
取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
步骤
step
14
将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
步骤
step
15
然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
包菜包子的成品图
包菜包子的烹饪技巧
技巧
tips
1、包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！
2、肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！
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