水煎包
[导读]:水煎包的做法菜谱为您推荐大图正宗的水煎包的家常做法,水煎包的做法步骤图解,更多家常水煎包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
杂粮粉50克
猪肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
2人份
辅料
others
盐4克
酱油1汤勺
植物油5克
水煎包的做法
步骤
step
1
面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。
步骤
step
2
肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。
步骤
step
3
茴香择洗干净,控水。
步骤
step
4
切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。
步骤
step
5
面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。
步骤
step
6
揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。
步骤
step
7
夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。
步骤
step
8
大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
步骤
step
9
包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。
步骤
step
10
加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。
水煎包的成品图
水煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1,盐的多少,根据自己平时的口味。
2,鏊子里的水干后,一定再烙一会儿,才会有黄饹馇。
3,具体时间还要根据包子的大小,和所用的锅具情况来调整。
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