黄豆粉戚风蛋糕（6寸）

发布时间：2021-09-29 14:42:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 色拉油20克 牛奶30克 低筋面粉30克 白砂糖25克 黄豆粉8克 柠檬汁3滴 4人份

辅料 others

盐1小撮

黄豆粉戚风蛋糕（6寸）的做法

步骤 step

先将面粉和黄豆粉称好

步骤 step

牛奶＋色拉油混合均匀

步骤 step

筛入低筋面粉和黄豆粉，搅拌均匀

步骤 step

加入蛋黄混合均匀

步骤 step

蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 10g糖然后继续打发

步骤 step

泡沫细腻后加入第二次10g糖，出现纹理后加入第三次5g糖

步骤 step

打发至这个程度就好啦

步骤 step

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 step

面糊翻拌均匀

步骤 step

将拌匀的蛋糕糊倒入模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下

步骤 step

放进烤箱150℃，烘烤30分钟即可。

步骤 step

烤好后取出轻震模具然后倒扣冷却。

技巧 tips

烘烤温度和时间仅供参考，每个烤箱的脾性不同，没熟加温或者加时间。

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