绿豆凉粉＋豆渣馒头

发布时间：2021-09-29 10:40:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间一天

难度未知

主料 main

绿豆300克 老干妈三丁辣子两勺 辣椒油两勺 酱油两勺 醋一勺 3人份

辅料 others

蒜末适量 香菜末适量

绿豆凉粉＋豆渣馒头的做法

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绿豆泡水一夜，夏天放冰箱里

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然后放破壁机里，放比绿豆多差不多三倍的水，把豆子打碎，在纱布上过滤

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过滤出来的豆渣，我们用来做馒头，碗里剩下的继续沉淀，三小时左右

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绿豆粉沉淀好之后，把上面的水倒掉，剩下的绿豆淀粉搅匀备用，锅里小半碗水＋一勺盐煮开

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把绿豆粉倒进来，小火开始煮

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一定边煮变搅，一开始会结块，随着不断煮透搅拌，结块就没有了

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煮到冒大泡，提起来这样，就好了，我好像煮了不到10分钟，别煮的太浓也别太稀哈

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放到模具里晾凉，模具里先刷好油，绿豆粉只要是有点放凉就会凝固，不会沾模具的哦

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蒜末＋老干妈三丁辣子＋辣椒油＋酱油＋醋，等凉皮好了，切好放在碗里，淋上调料，开吃！

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豆渣＋面粉＋一勺糖＋酵母，活成面团

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一次发酵，发好就上锅蒸15分钟，再闷五分钟开盖

技巧 tips

1、用绿豆做出来的凉粉是有点绵绵的口感，不是那种很劲道的哈
2、可以买现成的绿豆淀粉做，更简单，但是豆渣就没有喽
3、拌凉粉的酱汁自己根据喜欢来哦，还可以放些黄瓜，更清爽哦

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