胖乎乎软乎乎～～一次性发酵包子

发布时间：2021-09-29 10:01:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

面粉200克 水100克 糖50克 肉碎150克 油菜梗100克 干香菇10朵 虾皮10克 3人份

辅料 others

蚝油一勺 侯柱酱一勺 食用油三大勺 清水（泡发香菇）一碗 老抽半勺 干酵母2克

胖乎乎软乎乎～～一次性发酵包子的做法

步骤 step

材料准备，香菇泡发后切碎，油菜梗切小块。热锅凉油，爆香香菇跟虾皮后倒入油菜梗翻炒变色加入泡发的香菇水焖煮至熟

步骤 step

翻炒至熟后关火前放蚝油一勺老抽半勺调色。侯柱酱一勺翻炒均匀后放凉。

步骤 step

开始揉面，水中加入白糖酵母溶解均匀后加入面粉，先用筷子搅拌絮状后静止十五分钟，盖上盖子，开始揉面团，揉至三光即可（面光手光盆光）

步骤 step

面粉静止期间可以将肉馅搅拌均匀，剁好的肉碎加入油菜梗搅拌上劲

步骤 step

开始包包子，按照自己喜欢凹照型，只要不露馅就行。

步骤 step

包好的包子码入蒸笼盖上盖子静止半小时左右发酵，视温度而定

步骤 step

水开大火开始蒸15～20分钟关火焖三分钟

步骤 step

很软胖乎乎

技巧 tips

温度较低的建议蒸锅里放点温开水帮忙发酵，天热的发酵1.5倍～2倍大就行。切不可发酵过度。

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