中种法辫子面包

发布时间：2021-09-29 09:28:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉200克（主面团） 砂糖60克（主面团） 奶粉20克（主面团） 盐2克（主面团） 黄油30克（主面团） 鸡蛋1个（主面团） 水70克（主面团） 酵母1.5-2克（主面团） 4人份

辅料 others

高筋面粉（中种面图）100克 酵母（中种面团）1.5-2克 水（中种面团）70克

中种法辫子面包的做法

步骤 step

将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。

步骤 step

然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。

步骤 step

将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。

步骤 step

把面团分成每个40克。

步骤 step

然后将面团揉圆静置2-3分钟。

步骤 step

将面团擀薄。

步骤 step

翻面压扁前端。

步骤 step

卷起收口

步骤 step

将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。

步骤 step

把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。

步骤 step

发酵到两倍大小。

步骤 step

放入东菱烤箱DL-K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。

技巧 tips

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦

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