茅根马蹄胡萝卜汤

发布时间：2021-09-29 05:00:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

猪腱子肉800克 马蹄400克 胡萝卜1根 白茅根20克 4人份

辅料 others

食盐1.5茶匙 姜5片 蜜枣1颗 水适量

茅根马蹄胡萝卜汤的做法

步骤 step

准备好所用食材

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胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段

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把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水

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把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中

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把马蹄和茅根加入砂锅

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加入蜜枣和姜片

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把胡萝卜也加入锅中

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一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可

技巧 tips

1、煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感；
2、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够。

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