杏仁片花型面包

发布时间：2021-09-29 04:53:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

高粉250克 淡奶油75克 牛奶90克 3人份

辅料 others

酵母粉3克 蛋液45克 黄油13克 奶粉15克 盐3.5克

杏仁片花型面包的做法

步骤 step

先液体后粉类的顺序把牛奶、淡奶、21克蛋液、10克糖、酵母粉2克、高粉放入面包机桶

步骤 step

把面包机桶装入面包机，启动和面程序，把材料揉成团

步骤 step

入保鲜袋低温发酵至2.5倍大

步骤 step

发好的面团撕成小片入面包机，加入20克蛋液、剩下的糖、盐、酵母1.5克、奶粉揉面

步骤 step

揉至扩展阶段加入软化的黄油

步骤 step

揉至出手摸的完全扩展阶段

步骤 step

分成10份揉圆松弛10分钟

步骤 step

擀成长舌状，从一端卷起来

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入模具

步骤 step

放入烤箱再放入一碗热水，关上门，进行二次发酵

步骤 step

发至8分满取出涮蛋液撒上杏仁片，入预热好的烤箱160度最下层35分钟，上色后加盖锡纸档火

步骤 step

出炉脱模放凉便可食用

技巧 tips

温度时间仅供参考，按实际情况调控。此配方的量可以做两个

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