健康三色发糕
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
低筋面粉200克
南瓜泥半碗
糯米粉100克
蓝莓汁半碗
4人份
辅料
others
酵母4克
白糖30克
健康三色发糕的做法
步骤
step
1
备好食材,做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。
步骤
step
2
面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份,取一份面粉加入糯米粉和酵母,白糖,然后混合蓝莓汁揉成紫色面团。
步骤
step
3
其它两款分别混合南瓜泥和清水,揉成两种颜色的面团,统一放进大盆里,遮上盖子,放在室温下发酵30分钟。
步骤
step
4
面团发酵至比原来大了2倍左右,就可以整形做发糕了。
步骤
step
5
取一个面团,放在案板上擀薄。用圆形的碟子或模具,切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团,擀薄后继续切成圆形。
步骤
step
6
叠好的面皮顺便捋顺一下,面皮的大小要视模具大小而调整,我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕,擀好的面皮直接移到盘底上。
步骤
step
7
把面皮套进蛋糕盘里,放入蒸锅中,锅里注入温水,不要打开火,让发糕在锅里醒发20分钟左右。
步骤
step
8
醒发完后,再打开大火,蒸30分钟左右,蒸好的发糕会膨胀很多,用汤匙摁下去或迅速会弹。
步骤
step
9
倒扣出发糕,刀面抹点食用油,待发糕稍微冷一点,切出你喜欢的形状即可。
步骤
step
10
自己动手做的三色发糕,营养丰富又安全,没有色素和各种添加剂,放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点,每一次都被家人吃光光。
健康三色发糕的成品图
健康三色发糕的烹饪技巧
技巧
tips
适当加点糯米粉,发糕的口感特别好吃,糖分可以按自己口感适当增减,我认为,食物本身都有微甜的口味,糖分不要加太多,否则把食材的本味掩盖了很可惜。
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