面包机版浓情巧克力蛋糕

发布时间：2021-09-29 01:31:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉50克 黑巧克力100克 黄油60克 可可粉20克 5人份

辅料 others

绵白糖80克 鸡蛋黄2个 鸡蛋清4个 巧克力豆50克 柠檬汁少许 泡打粉1.5克

面包机版浓情巧克力蛋糕的做法

步骤 step

称量准备好材料，本来就用两个蛋清的，无奈分蛋白的时候混了一些蛋黄，怎么也打不发泡了，不甘心就又打了两个蛋清，这次很快就能发泡，就把之前没发泡的分三次加入，打出来的蛋清很棒！

步骤 step

黄油隔水加热，融化后加入掰碎的巧克力继续加热，混合成为顺滑的溶液就可以，取出晾凉。

步骤 step

期间，蛋黄内加入20克白糖混合，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 step

低筋面粉可可粉泡打粉混合过筛三次。

步骤 step

蛋白用电动打蛋器打成发泡，一定用无水无油的容器，也不能混入蛋黄，否则真的打发不了！如果和我一样失手了也可以试试我的方法补救一下！白糖分三次加入，柠檬汁没有也可以用白醋代替！

步骤 step

将巧克力溶液加入蛋液中，搅拌均匀。取三分之一的蛋白放入，拌匀后倒入剩下的蛋白内再次混合均匀，之后倒入过筛好的粉类拌匀。

步骤 step

取一半巧克力豆拌入，倒入涂上油的面包机桶，震荡几次，再将剩余的巧克力豆撒在表面！

步骤 step

因为是面包机受热没有烤箱均匀，我就用锡纸在桶四周围了一圈，以防温度过高，之后证明这样做是可行的！选择烘烤程序低温50分钟，程序结束后取出晾凉就可以脱模切块！

技巧 tips

巧克力和黄油要喝水加热，搅拌至顺滑才好；打发蛋白的时候要分次加入绵白糖，容器一定要无水无油，天热了可以用冰箱里的鸡蛋。

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