烫面轻乳酪蛋糕

发布时间：2021-09-28 18:22:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：烫面轻乳酪蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的烫面轻乳酪蛋糕的家常做法，烫面轻乳酪蛋糕的做法步骤图解，更多家常烫面轻乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

低粉35克 乳酪100克 糖35克 牛奶42克 蛋黄45克 蛋白90克 4人份

辅料 others

盐少许 柠檬汁几滴 牛奶45克

烫面轻乳酪蛋糕的做法

步骤 step

奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；

步骤 step

低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；

步骤 step

把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；

步骤 step

分次加入蛋黄，切拌均匀；

步骤 step

蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；

步骤 step

取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；

步骤 step

倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡；

步骤 step

余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡；

步骤 step

将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

技巧 tips

TIPS:
1.低温延长时间烤制，可以防止开裂；
2.若低温上色不好，可以放最高层，或调高上火，烤两三分钟上色；
3.这个可以是五个四寸模的量，我只有四个模具，所以装得比较满。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！