粤式早餐水晶虾饺
[导读]:粤式早餐水晶虾饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的粤式早餐水晶虾饺的家常做法,粤式早餐水晶虾饺的做法步骤图解,更多家常粤式早餐水晶虾饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
蒸
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
小麦淀粉300克
虾仁200克
猪瘦肉200克
胡萝卜1根
5人份
辅料
others
油2毫升
盐2克
葱白20克
酱油2毫升
粤式早餐水晶虾饺的做法
步骤
step
1
水晶饺子皮:小麦淀粉;饺子馅食材:虾仁、猪瘦肉、胡萝卜;饺子馅调料:盐、油、酱油、葱白、生姜。
步骤
step
2
馅料制作:虾仁解冻洗净,三分之一切段,三分之二剁碎;猪瘦肉洗净切片,放入料理机打碎;胡萝卜洗净切片同样放入料理机打碎,葱白洗净切细。
步骤
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3
所有馅料的食材准备好之后,放入一个大盘子里,把调料放入,并且顺时针拌均,水晶虾饺的馅料就做好了。虾仁与猪瘦肉的比例为2:1,这样的虾饺馅才好吃。
步骤
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4
水晶皮的制作:100克小麦淀粉倒入一个大盘子里,把150ml沸水倒入,并拌均成半透明状态,接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团
步骤
step
5
面团揉至不沾手,盘子也是光滑的,揉好的面团分15克一个,并且揉光滑。
步骤
step
6
用擀面杖把面团擀薄成饺子皮,越薄越好。只要面揉得好,擀饺子皮时就不会粘了。
步骤
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7
擀好的饺子皮放在手掌心上,放入虾仁馅,确保每个饺子都有大虾仁,这样的水晶虾饺才鲜美好吃。
步骤
step
8
水晶虾饺是半月形,蝴蝶肚共有十二褶,这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子,放入竹编蒸笼。
步骤
step
9
把装好水晶虾饺的蒸笼放入蒸锅,我用的是电蒸锅,水蒸气型,水箱要倒入适量的水,时间设置15分钟即可。如果普通蒸锅,要把水烧开之后放入,在放入锅蒸。
粤式早餐水晶虾饺的成品图
粤式早餐水晶虾饺的烹饪技巧
技巧
tips
1.水晶虾饺里的虾仁,三分之一切段,不仅好看,也好吃,如果全部剁碎,失去鲜美的口感。2.饺子皮的面粉不是普通的面粉,是小麦淀粉,也叫澄面,在广东叫水晶虾饺粉。
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