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[导读]：牛奶面包卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛奶面包卷的家常做法，牛奶面包卷的做法步骤图解，更多家常牛奶面包卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉90克
奶粉10克
酵母1克
绵白糖45克
盐4克
鸡蛋1个
牛奶30克
黄油30克
5人份
辅料
others
高筋面粉210克
绵白糖15克
酵母2.5克
牛奶130克
牛奶面包卷的做法
步骤
step
1
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面。
步骤
step
2
放入大碗盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。
步骤
step
3
面包机内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
步骤
step
4
加入软化的黄油，继续搅拌，搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤
step
5
将面团收圆，面包机盖打开，盖上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
步骤
step
6
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤
step
7
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
步骤
step
8
左右各向中间三分之一处对折。
步骤
step
9
擀成牛舌形。
步骤
step
10
上下都向中间卷起。
步骤
step
11
卷到中心位置连接起来。
步骤
step
12
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
步骤
step
13
用锋利的刀片割口，放入温暖处，最后发酵至2倍大，发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。
牛奶面包卷的成品图
牛奶面包卷的烹饪技巧
技巧
tips
主料是主面团，辅料是中种面团。再强调一次，步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
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