蛤蜊冬瓜汤

发布时间：2021-09-28 06:41:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛤蜊200克 冬瓜200克 生姜50克 葱80克 4人份

辅料 others

香油20克 盐25克 料酒30克

蛤蜊冬瓜汤的做法

步骤 step

新鲜蛤蜊让其吐沙干净，用清水冲洗净，沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水，放入料酒、姜片、等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内，待蛤蜊开口后，捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用。

步骤 step

珐琅锅中火加热，滴少许食用油，放入姜片，葱段爆香。

步骤 step

待葱姜炒出香味后，倒入冬瓜翻炒。

步骤 step

然后加入煮过蛤蜊的汤汁，转中小火煮5分钟（蛤蜊水最后一点不要完全倒入，防止底部有沙）。

步骤 step

5分钟后揭开锅盖，倒入备用的蛤蜊，大火煮3分钟即可关火，出锅前撒盐、葱花、香油调味即可（也可以根据个人口味，放入适量胡椒粉）。

技巧 tips

一厨作爱心小贴士：
蛤蜊买回来一定让其吐沙，过程中可以滴入香油或者是加入适量食用盐，加快吐沙。

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