豉香虎皮蛋

发布时间：2021-09-28 00:18:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 高级厨师

主料 main

鸡蛋4个 4人份

辅料 others

蒜3瓣 干豆豉10克 小米椒2个 白糖1/2勺 盐2克 生抽1勺

豉香虎皮蛋的做法

步骤 step

准备材料

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锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，鸡蛋剥壳备用

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小米椒和大葱切小段

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大蒜和豆豉切碎备用

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锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋下锅炸

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炸至外皮焦黄起皱后捞出

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炒锅留少许底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

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放入虎皮鸡蛋

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调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅

技巧 tips

1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连，也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬；
2、因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。

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