粉蒸排骨

发布时间：2021-09-28 00:15:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

排骨500克 蒸肉粉300克 土豆／红薯1个

辅料 others

米酒 15克 葱花（装饰）2根 大葱1根 酱油10克 腐乳半块（用的王致和红腐乳） 盐 3克 豆瓣酱 15克 蛋清 1个 五香粉 2克 糖5克

粉蒸排骨的做法

步骤 step

排骨用清水泡出血水（换2-3次清水）泡20分钟左右

步骤 step

沥干水分放入姜大葱米酒特级酱油腐乳豆瓣酱盐蛋清五香粉白砂糖拌匀（可以用手抓一抓，让调料都被吃进去）腌制3-4小时（放冰箱腌制过夜就更入味儿了）

步骤 step

准备好蒸肉粉：http://www.meishij.net/zuofa/zizhifenzhengroufen_1.html

步骤 step

土豆用腐乳拌匀，腌制15分钟
用土豆／红薯垫盘，上面码放好排骨

步骤 step

入蒸锅，大火上汽后转中火蒸1小时到一个半小时

步骤 step

撒上小葱花做装饰

技巧 tips

小秘诀就是腐乳米酒豆瓣酱~不好吃都难

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