粉蒸排骨

发布时间：2021-09-27 12:35:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

排骨400克 2人份

辅料 others

蒸肉粉150克 红薯1个 花椒粒适量 熟芝麻适量 葱适量 老姜适量 豆瓣酱适量 料酒适量 花椒面适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量

粉蒸排骨的做法

步骤 step

提前将原料准备好

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锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

步骤 step

将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

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将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）

步骤 step

将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时

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蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）

技巧 tips

1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）
2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了
3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可

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