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[导读]：豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐脑的家常做法，豆腐脑的做法步骤图解，更多家常豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
内酯3克
温水30克
黄豆100克
3人份
辅料
others
香油1小勺
香菜1根
葱花少许
虾皮1小勺
生抽1小勺
剁椒1勺
萝卜干碎1大勺
打豆浆水900克
豆腐脑的做法
步骤
step
1
准备好所有食材
步骤
step
2
黄豆提前浸泡一夜
步骤
step
3
洗净后放入料理机并加入适量清水
步骤
step
4
启动料理机研磨成豆浆
步骤
step
5
豆浆过滤掉豆渣
步骤
step
6
倒入小锅中开小火煮沸
步骤
step
7
再多煮几分钟关火
步骤
step
8
将内脂+30克的温水化开
步骤
step
9
待豆浆凉至80度左右时
步骤
step
10
边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
步骤
step
11
盖上锅盖闷15分钟左右
步骤
step
12
用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑
豆腐脑的成品图
豆腐脑的烹饪技巧
技巧
tips
1、黄豆需提前浸泡一夜
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时，需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出，影响豆腐脑的口感
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