菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页豆腐脑
[导读]：豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐脑的家常做法，豆腐脑的做法步骤图解，更多家常豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
黄豆70克
鸡蛋1个
3人份
辅料
others
黄花菜10克
木耳10克
香菇10克
香菜20克
内酯3克
酱肉汁50毫升
盐少量
淀粉10克
豆腐脑的做法
步骤
step
1
这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中；
步骤
step
2
将泡好的黄豆装入豆浆机容器中；
步骤
step
3
豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好；
步骤
step
4
开启电源榨豆浆；
步骤
step
5
榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；
步骤
step
6
焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；
步骤
step
7
在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开；
步骤
step
8
豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中；
步骤
step
9
将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀；
步骤
step
10
盖好盖子后静置15到20分钟；
步骤
step
11
将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；
步骤
step
12
翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；
步骤
step
13
水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；
步骤
step
14
然后将蛋液转圈倒入锅中；
步骤
step
15
蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；
步骤
step
16
此时豆浆也凝固了；
步骤
step
17
将豆腐脑舀入小碗中；
步骤
step
18
浇上卤汁，再放入香菜即可；
步骤
step
19
细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗？
豆腐脑的成品图
豆腐脑的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，多了会有酸味；
2、豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过程中不要去动；
3、豆浆机要选用那种有滤网的，过滤出来的豆腐渣不要扔掉，可以做其它的美食哟。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：清炒芥菜
下一篇：香煎土豆丝饼
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部