草头贴饼子

发布时间：2021-09-27 19:34:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

新鲜草头220克 糯米粉200克 面包糠适量 面粉100克 盐4克 3人份

辅料 others

油400克（用过的食用油可以烧菜，一点不浪 开水200克

草头贴饼子的做法

步骤 step

食材都准备好。

步骤 step

这就是新鲜碧绿的草头。

步骤 step

将草头洗净，放入开水中焯水。

步骤 step

焯水的草头放入冷水中浸泡至凉透后捞出来，挤干水分，稍微切碎。

步骤 step

粉类和调料混合，加入开水比较好，会让面团相对软一点。将草头加入分钟，用筷子拌至无干粉颗粒状。

步骤 step

再用手揉成细腻的面团。

步骤 step

将所有的面团搓成一个个大约60克的小团，放在手心稍微按扁。

步骤 step

将面团放在面包糠上打个滚，均匀地裹上面包糠。压成扁圆形。

步骤 step

食用油倒入锅中，加热至油温升高后放入草头饼生坯，开中小火煎至两面微微金黄，趁热吃哦，焦香细嫩，太好吃了。

技巧 tips

传统的草头饼是纯糯米粉的。我比较喜欢口感有点嚼劲的，所以加入了些许面粉。成品有韧性，裹了面包糠又有脆脆的口感。冷了也好吃。
盐是根据我自己的口味来的，各位可以根据自己的口味将它做成甜得。如果喜欢口感软糯的可以用糯米粉代替面粉。

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