榨菜牛肉馅饼

发布时间：2021-09-27 14:27:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

牛肉馅500克 小麦面粉300克 榨菜100克 5人份

辅料 others

花椒1撮 酱油20毫升 姜10克 白胡椒粉2克 芝麻油10毫升 食盐4克 水180克

榨菜牛肉馅饼的做法

步骤 step

锅里放入花椒和150毫升的清水，煮至5分钟，滤掉花椒，就是做好的花椒水

步骤 step

将花椒水加入到牛肉肉糜里，顺着一个方向搅拌，每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分，再加一次的花椒水

步骤 step

加入生抽，顺着第二步方向搅拌均匀，加入白胡椒粉和姜末，顺着一个方向拌匀

步骤 step

加入榨菜粒拌匀，再加入适量的食盐和芝麻油，顺着原来的方向搅拌，榨菜牛肉馅做好了

步骤 step

将沸水加入到面粉里，边加沸水边搅拌，然后加入冷水，揉成面团，将面团表面抹一层薄薄的油，放进保鲜袋里，放进冰箱松弛1小时

步骤 step

松弛好的面团分割成12个小剂子，松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片

步骤 step

将面片翻面放入榨菜牛肉馅，像包包子一样包紧收口

步骤 step

将包子按扁，擀薄一些，松弛10分钟。然后平底锅放油，将馅饼放在平底锅的边缘上，用小火将馅饼煎成两面金黄，一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆，内陷多汁

技巧 tips

1、榨菜牛肉馅加入花椒水，能去掉肉腥，还能提鲜；
2、将搅拌好的面团抹油放进保鲜袋里，是为了让面团表面不会干燥，也是为了让面团更松软，放进冰箱里冷藏松弛1小时，放进冰箱是为了让面团更容易操作，松弛过的面团口感更好。

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