棒棒糖馒头
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
普通面粉500克
酵母4克
4人份
辅料
others
南瓜(小)半个
无铝泡打粉1克
棒棒糖馒头的做法
步骤
step
1
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
步骤
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2
准备食材。南瓜(小):半个
步骤
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3
将南瓜切片,上锅蒸熟,打成泥状。
步骤
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4
将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,分成相同二份。用南瓜泥把其中一份面粉和成黄色面团。
步骤
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5
另外一份面粉和成白色面团。将和好的两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
步骤
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6
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出棒棒糖馒头双色剂子。
步骤
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7
分别将双色小挤子搓成细长条,粗细要均匀。
步骤
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8
将双色面条拧成麻花状。左手按住一端,右手搓,这样搓出来的麻花又快又匀。
步骤
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9
拧成双色麻花后,螺旋状卷成圆圈。用左手转,同时右手按住麻花条的尾端,不要泄劲儿,防止麻花条松开。
步骤
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10
卷到尾部时,捏紧收尾处,并将尾端固定在棒棒糖的背面。
步骤
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11
如果想把棒棒糖作得更大一些,可以重复步骤6-步骤8,再作出双色麻花条,接着把棒棒糖卷大。注意接口处和收尾处都要放在棒棒糖的背面并按实。
步骤
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12
进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟。
步骤
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13
在尾端的收口处插入筷子或竹签,就更像棒棒糖了。如宝宝食用,请在家长的监护下将竹签拔下后再吃,注意安全。
步骤
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14
棒棒糖馒头不仅可以做成白黄相间,还可以利用紫薯、胡萝卜、红曲米、抹茶等食材做出五颜六色的。希望我们的生活如这棒棒糖,甜甜蜜蜜且甜而不腻。
棒棒糖馒头的成品图
棒棒糖馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.南瓜蒸熟后含水量比较大,所以和面时加水量要综合考虑。我这块黄色面团在和制时就没再加水。
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
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