青椒土豆丝按正常做菜的方式炒好，作为卷饼的菜，也可以用黄瓜条、生菜叶等各种喜欢的蔬菜代替。将鸡蛋液磕入碗中，用筷子打散。

面粉加2g盐加水调成很稀的糊状，用勺子充分搅拌，直到没有干粉颗粒，如果颗粒不好调开，也可以将面糊过筛，不要太稠，太稠了做出来饼太厚，口感不好。

平底锅放一点油，也可以用饼铛，开小火，将油微微烧热，舀1-2勺面糊倒入锅中，轻轻地转动锅，让面糊铺满锅底。

不用管面糊有没有完全凝固，直接往面糊上淋上一勺鸡蛋液，用锅铲赶快摊开，然后撒上黑芝麻。等蛋液略微凝固发白至图中的样子，用锅铲赶快翻面。

刷饼酱料事先调制好：豆瓣酱一勺加入少许凉开水调匀（这样比较好刷开，味道也不会太重），爱吃辣的还可以调点辣酱或者油辣椒酱，将它们拌匀就可以了。
鸡蛋饼翻面后，刷上豆瓣酱，铺上青椒土豆丝、火腿肠或者一切想夹的东西。

左手用锅铲铲起饼边往右卷，右手拿筷子或者另一个锅铲抵住右边的饼，慢慢卷过去。