幸福像花儿一样~原来花卷也可以更美的

发布时间：2021-09-27 00:30:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

中筋粉500克 猪油15克 牛奶260克 3人份

辅料 others

盐2勺 植物油2汤匙 干酵母5克

幸福像花儿一样~原来花卷也可以更美的的做法

步骤 step

酵母先用一点儿牛奶化开，面粉加入猪油或者玉米油15克，然后倒入酵母水搅拌，再一点点加入剩余的牛奶，和成一个非常光滑的面团儿，分成10个剂子。滚圆松弛10分钟

步骤 step

时间到了以后，就可以整形了。取一个剂子，擀成长方形薄片儿。刷一层油，均匀撒上食盐，再撒一点点面粉防止流油

步骤 step

从上到下卷起来，粗细要均匀，然后用刀从一头留出2厘米的地方切开

步骤 step

6.切面朝上，两股拧起来，尾部按紧，从尾部卷起来，不能太松哦！

步骤 step

卷好以后两头都压在面团底部，然后整理形状

步骤 step

放入不锈钢蒸锅(蒸锅提前加入足够的水)进行发酵，发至2倍大就可以蒸了

步骤 step

中火加热，上汽以后蒸15分钟，关火再焖3分钟以后出锅，要慢慢掀开锅盖，以防遇冷回缩

技巧 tips

1.面团儿一定要揉到位，这一步决定蒸好的成品是否光滑有弹性
2.如果室温低，可以先开火至水温35°左右，然后放入花卷发酵
3.面粉品牌不同，吸水量也是不同的，配方中水量仅供参考

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