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[导读]：暖暖的味道：韭菜盒子的做法菜谱为您推荐大图正宗的暖暖的味道：韭菜盒子的家常做法，暖暖的味道：韭菜盒子的做法步骤图解，更多家常暖暖的味道：韭菜盒子怎么做好吃的窍门分
工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
韭菜250克
鸡蛋6个
红薯粉丝80克
中筋面粉500克
5人份
辅料
others
水250克
生抽20克
盐5克
牛肉粉3克
五香粉3克
暖暖的味道：韭菜盒子的做法
步骤
step
1
将面粉放入盆中，把沸水分次缓慢倒入一半面粉中，用筷子快速搅拌成面疙瘩状，再把常温水分次缓慢倒入另一半面粉中，用筷子搅拌形成面疙瘩状，将两份面粉混合在一起不断揉搓，形成面团。醒发40分钟
步骤
step
2
将韭菜洗净，切成末，备用
步骤
step
3
将准备好的鸡蛋打散放入碗中， 充分搅拌均匀。锅内热油，小火放入鸡蛋液，用筷子以快速搅拌的方式进行翻炒至8分熟关火，这样可以直接将鸡蛋炒成碎块状，并保证鸡蛋口感软嫩
步骤
step
4
将粉丝用沸水焯水3分钟后捞出，切成末。将韭菜末、鸡蛋末和粉丝末放入盆中，准备制作馅料
步骤
step
5
将生抽、盐、五香粉和牛肉粉放入盆中，将食材与调料充分混合均匀
步骤
step
6
将醒发好的面团不停的揉搓至表面光滑，搓成长条再切成每个25克左右的面剂子，用擀面杖将面剂子擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料。我这里做了两种不同形状的韭菜盒子，一种是常规的扇形，一种是花边形
步骤
step
7
平底锅内小火热油，将包好的韭菜盒子逐一放入锅内，煎至一面定型
步骤
step
8
将韭菜盒子翻面，继续煎制至定型后，放入少量水，盖上锅盖焖煎
步骤
step
9
焖至水干后翻面，煎制两面金黄酥脆即可出锅，摆盘
步骤
step
10
一道香气扑鼻的韭菜盒子就做好啦！
暖暖的味道：韭菜盒子的成品图
暖暖的味道：韭菜盒子的烹饪技巧
技巧
tips
1.这道韭菜盒子采用的和面方法是烫面法，这样和好的面筋性适中，既可帮助韭菜盒子定型，又可避免面过软导致松散
2.馅料放入粉丝的目的是增加粘性，使馅料好包不松散，同时提升整体的口感，使馅料更加软糯
3.在馅料制作完成后需尽快用面皮将馅料包制成盒子，避免韭菜出水导面皮破损或接口处较难粘合
4.韭菜盒子好吃的秘诀在于在煎烙韭菜盒子的过程中，需要适量加入水来进行焖煎。加水的目的是为了能够让面完全熟透并且口感有嚼劲，软硬适中
5.在烙韭菜盒子的过程中，一定要用小火煎制，避免糊锅或者面皮过硬
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