土豆沙拉包
土豆沙拉包的做法
1
将面包粉、低筋面粉、酵母粉、全蛋液、牛奶、细砂糖、盐放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜;
2
加入黄油揉至扩展阶段(切下小块面团,撑开可拉出小片透明、不易破裂的薄膜)后,放在温暖处进行基础发酵;
3
发酵至约4倍大;
4
两手轻压,排出大气泡,分割成4等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
5
将松弛好的面团轻轻擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷起,卷的时候两边要往中心拢,看起来有个弧度,收口朝下,双手将两头搓细,整成橄榄形,排入烤盘内;
6
整形好的面团用毛刷薄薄刷一层全蛋液;
7
裹上白芝麻
8
放在温暖湿润处进行最后发酵,面团约膨胀至1.5倍大(手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力);
9
烤箱通电,在APP操作界面选择"土豆沙拉包"后启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度200度,下管温度200度,预热时间5分钟)。烤箱预热好了后,将装有面包的烤盘放入烤箱中层;
10
再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度175度,下管温度180度,烘焙20分钟,炉灯开);观察面包表面上色后即时加盖锡纸(防止上色过深);等待闻到浓郁的面包香味,面包表面有漂亮的金黄色,用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示面包烘焙好了;
11
将烘焙好的面包放于晾网上,让面包彻底放凉;
12
土豆去皮,切块,放入微波炉容器内,加盖,高火加热5分钟
13
土豆放凉后,放入食品袋内用擀面棍擀成泥;
胡萝卜、水煮蛋、火腿切丁;
胡萝卜和碗豆粒焯水,捞出用凉开水过凉,沥干备用;
14
将沙拉所有材料放入碗中,加入沙拉酱、细盐,拌均后加盖入冰箱冷藏1小时;
将烤好的面包从中间割开,填入沙拉馅即可。
土豆沙拉包的成品图
土豆沙拉包的烹饪技巧
在面包整形的过程中,可使用一些手粉(面包粉),防止擀面棍与面团粘合,不可过多否则会影响收口部分的粘合。
上一篇:沙拉酱肉松面包
下一篇:祛湿瘦身山芋薏米粥