腐乳蒸鸡腿

发布时间：2021-09-26 10:45:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

大鸡腿2克 土豆1个 红薯1个 腐乳1块 3人份

辅料 others

小葱2根 花椒15粒 糖1茶匙 生姜5片

腐乳蒸鸡腿的做法

步骤 step

准备好材料：大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个

步骤 step

鸡腿斩成大块。

步骤 step

将鸡块放入冷水锅里，当水烧开，大量的血污漂起来时着关火。

步骤 step

捞出鸡块，彻底清洗干净。

步骤 step

取一只大碗，放入一块豆腐乳，舀1汤匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾开。

步骤 step

然后将洗干净的鸡块放入碗中，切些姜丝，撒一小撮花椒。

步骤 step

抓拌匀，腌制两小时左右。

步骤 step

将土豆和红薯切丁，放入大碗里，放在蒸笼上，锅里倒入半锅冷水，点火，将水烧开一分钟。
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步骤 step

然后揭开锅盖，将腌好的鸡块码在土豆和红薯丁的上面，再切一点葱白段，放在鸡块上面，盖上锅盖继续蒸。
注：因为鸡腿焯过水，基本上熟了，因此先将土豆和红薯上笼蒸，再将鸡肉码入继续蒸。

步骤 step

中大火约再蒸10分钟，开锅后捡去葱白、姜丝和花椒，撒些葱叶圈即可出锅享用。

技巧 tips

1.鸡腿要先焯烫去除腥味，然后再腌制。
2.如果有米酒或黄酒可加些，风味也是不错的。喜欢吃辣椒的加点辣子。
3.除了用土豆红薯外，还可用南瓜、山药、腐竹、香菇等

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