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[导读]：黑麦馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的黑麦馒头的家常做法，黑麦馒头的做法步骤图解，更多家常黑麦馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
黑麦粉200克
全麦粉300克
中筋面粉300克
3人份
辅料
others
干酵母10克
水300克
温水100克
黑麦馒头的做法
步骤
step
1
准备好温水（以不烫手为准）。
步骤
step
2
10克干酵母倒入温水中。
步骤
step
3
取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
步骤
step
4
再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
步骤
step
5
直至看不见干粉后改用手揉面。
步骤
step
6
将其揉成光滑的面团。
步骤
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7
将面团分成3份。
步骤
step
8
每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
步骤
step
9
面团成两倍大即可。
步骤
step
10
撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
步骤
step
11
分成约等大的剂子。
步骤
step
12
可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
步骤
step
13
笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
步骤
step
14
用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
黑麦馒头的成品图
黑麦馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般12——36小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2.加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3.面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右。
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