奶油面包卷
[导读]:奶油面包卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶油面包卷的家常做法,奶油面包卷的做法步骤图解,更多家常奶油面包卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
高粉140克
蛋液20克
糖15克
盐1克
水70克
黄油15克
干酵母2克
3人份
辅料
others
淡奶油80克
香芋色香油2滴
糖8克
奶油面包卷的做法
步骤
step
1
蛋液、水、糖、盐,加入厨师机内胆中。
步骤
step
2
加入高粉和干酵母。
步骤
step
3
揉到面团成型后,加入黄油。
步骤
step
4
将揉好的面团排气,分成均等的四份,滚圆后松弛10分钟。
步骤
step
5
取一份面团,擀成长条状,从侧面卷起,捏紧封口。
步骤
step
6
四份面团操作完后,都弄成长条状,盖上湿布松弛10分钟。
步骤
step
7
将面条再搓长搓细一些,绕着螺管卷起来,放入烤箱中,放一碗开水,发酵40分钟。
步骤
step
8
面包发酵到两倍大后,表面刷上蛋液,170度烘烤18分钟。
步骤
step
9
面包晾凉后进行脱模,将淡奶油加糖打发,加入2滴香芋色香油,装入裱花袋中,挤入中间。
奶油面包卷的成品图
奶油面包卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.面团多松弛几次,操作过程中才不会回缩。
2.尽量搓长一些,粗细均等,这样绕满螺管,造型才会好看。
3.注意头和尾要空开些距离,因为发酵过后面团会膨胀,如果离边缘太近,容易发酵脱离螺管。
4.填充内馅的时候一定要用裱花袋,装入星星花嘴,这样造型才好看。
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