抹茶蜜豆戚风

发布时间：2021-09-25 20:04:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉85克 抹茶粉10克 鸡蛋5个 3人份

辅料 others

玉米油30克 奶粉7克 水65克 糖60克 白醋几滴 蜜豆30克

抹茶蜜豆戚风的做法

步骤 step

分离蛋清蛋黄

步骤 step

蛋黄中加水、油、10G糖搅打均匀

步骤 step

称好低筋面粉、抹茶粉、奶粉

步骤 step

粉类过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 step

蛋清加入50g糖，几滴白醋，打发

步骤 step

取一半的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 step

将翻拌均匀的面糊重新倒回蛋清中，翻拌均匀

步骤 step

加入蜜豆

步骤 step

拌好的面糊倒入模具中

步骤 step

160度中下层烤45分钟

步骤 step

烤完倒扣，凉后脱模切块

技巧 tips

　　鸡蛋选择洋鸡蛋，蛋清多一些，我这个用了七个小的土鸡蛋，成品不够高。

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