鲜肉蒜苗热汤馄饨
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉200克
猪肉馅100克
蒜苗1小把
3人份
辅料
others
食用油2汤匙
西红柿2个
精盐1/2茶匙
酱油2茶匙
白糖2茶匙
鸡精1/2茶匙
水适量
鲜肉蒜苗热汤馄饨的做法
步骤
step
1
200克面粉放少许精盐,加入适量凉开水和面,揉至光滑面团,加盖饧30分钟以上,准备好肉馅、西红柿、蒜苗洗净备用
步骤
step
2
西红柿去皮切碎,蒜苗分成2份,1份切碎,1份切成小段备用,肉馅放入食用油、酱油、白糖、鸡精、精盐
步骤
step
3
加适量凉开水用筷子顺一个方向搅均,把切好的蒜苗放入肉馅中搅拌均匀备用
步骤
step
4
把饧好的面擀成大面片,面片上撒上少量面粉,用擀面杖从一边卷起,把面片卷起来
步骤
step
5
从左边在面片的上端用刀尖划开(图一)顺着擀面杖一直划到头,面片成长方形,(图二),擀面杖拿开,取一份长方形的面片切成梯形的小面片(图三)这样切面片不易粘在一起,边角也会少些
步骤
step
6
把切好的馄饨皮大小头交错着重叠放好(图一),这样在包的时候方便拿。馄饨皮做好了,下面开始包馄饨了,拿一份馄饨皮,取适量肉馅放在面皮的小头一边(图二),对折后将肉馅周边捏紧,不要露馅为佳(图三)
步骤
step
7
捏好后再对折一下(图一)把上边左右两个角重叠捏在一起,馄饨就算包好了(图二),这样依次包好所有的馄饨(图三)
步骤
step
8
炒锅加热放1汤匙食用油,油热倒入西红柿翻炒出汁,加入适量开水中火煮至开锅,放入包好的馄饨,用汤勺顺锅边搅动至锅底,以防粘锅
步骤
step
9
待馄饨煮至浮起依次加入酱油、精盐、鸡精调味,最后依个人口味可放入香菜、(切好的)蒜苗段调味,热汤馄饨做好了
鲜肉蒜苗热汤馄饨的成品图
鲜肉蒜苗热汤馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1、自己做的馄饨皮比较溥,肉馅少,煮的时候一次加足水量馄饨浮起来就算好了,不用另外加水;
2、如果早餐吃馄饨,可以在前一天晚上把面和好,蒜苗洗好控水,这样早上做起来就比较省事了;
3、比如早餐要做烙饼、包馄饨,我一直都是前一天晚上和好面的,自己的一点经验面已经。
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