花样鸡蛋饼
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工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
面粉4汤匙
2人份
辅料
others
韭菜适量
水适量
盐3克
花样鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
准备食材:鸡蛋:4个,面粉:4勺,韭菜:适量,盐:3g,水:适量
步骤
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2
把面粉和鸡蛋混合搅匀。
步骤
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3
加入盐和水,放水要分次少量,边放边搅边观察鸡蛋糊的状态,当鸡蛋糊用筷子挑起时,呈细带状流下即可。
步骤
step
4
将鸡蛋糊过筛。这样做的好处是作出的鸡蛋饼细腻,不但造型更加美观,口感也非常Q弹。如果您觉得麻烦,这步也可以省去。
步骤
step
5
饼铛刷少许油预热一会儿,缓缓倒入鸡蛋糊。表面如果不平,一定要在鸡蛋饼没有定型前抹平,见鸡蛋饼稍稍定型时,用韭菜摆出兰花形状,慢慢用饼铛将鸡蛋饼养熟。
步骤
step
6
装盘,用酱料绘出花朵。一首《咏幽兰》与大家分享。婀娜花姿碧叶长,风来难隐谷中香。不因纫取堪为佩,纵使无人亦自芳。
花样鸡蛋饼的成品图
花样鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡蛋糊过筛的好处是作出的鸡蛋饼细腻,不但造型更加美观,口感也非常Q弹。特别是如果想要在鸡蛋饼上造型,这步就不能省略。
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