最适合冬天进补，女人尤其要多吃的黑米馒

发布时间：2021-09-25 11:46:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉250克 黑米50克 奶粉10克 糖35克

辅料 others

酵母3克 水150克 盐2克

最适合冬天进补，女人尤其要多吃的黑米馒的做法

步骤 step

面粉、奶粉、酵母粉和糖都放入盆中，加入水和煮好的黑米饭。

步骤 step

用厨师机揉成光滑的面团，如果没有厨师机，就直接用手揉吧。

步骤 step

将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天温度比较低，建议大家可以放在蒸锅中，将水烧至温热进行发酵，这样既省时间，发酵的状态也比较好。

步骤 step

发酵好的面团取出来，排气后揉成团。

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将面团分成差不多大小的几份，放在案板上，撒上干粉，用手掌根部搓揉，每一个剂子大约搓40-50次左右，经过充分搓揉的面团，蒸出来更柔软蓬松，这是馒头好吃的最关键的一步，一定不要偷懒哦。

步骤 step

揉好的馒头放在手心团成圆球状，馒头就做好了。

步骤 step

将馒头全部做好，放入刷了油的盘子中，再放入电饭锅里。

步骤 step

盖上锅盖，设置“营养蒸”键，进行蒸制。

步骤 step

我用的是臻米UFO饭煲压力锅，一个标准的营养蒸模式是半个小时，不过电饭锅会根据食材的量来自动控制时间，实际上只用了十二分钟就蒸好了。

步骤 step

多蒸几锅，一周的早餐就不用愁啦！柔软的馒头点缀着Q弹的黑米，口感特别丰富，冬天是最适合吃黑米的季节，一定要试试哦！

技巧 tips

黑米比较硬，一定要提前浸泡一个晚上，再经过充分的煮制，这样处理出来的黑米饭口感非常好，喜欢吃米饭的朋友还可以多增加黑米的量。
黑米煮好后，要放至温热再进行操作，以免将酵母粉烫坏了，影响发酵。

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