芝麻排包

发布时间：2021-09-25 11:44:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

面包粉200克 面粉50克 4人份

辅料 others

白砂糖60克 食盐2克 酵母粉3克 无盐黄油16克 淡奶油33克 全蛋液35克 纯牛奶90克 脱皮白芝麻适量

芝麻排包的做法

步骤 step

先把牛奶、淡奶油和蛋液放入面包桶内

步骤 step

再放面粉、糖、盐和酵母，糖和盐分开放

步骤 step

启动面包机揉面20分钟后加入软化的黄油

步骤 step

再揉20分钟，面团可以拉出非常光滑透明的薄膜

步骤 step

收圆面团，放入面包机内，选择低温发酵程序

步骤 step

发酵至原来的2-2.5倍大

步骤 step

发酵好的面团排气后分割为9等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

然后再次滚圆，摆入烤盘，盖保鲜膜放在温暖处醒发

步骤 step

醒发至原来的2倍大

步骤 step

刷蛋液，撒白芝麻

步骤 step

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，表面上色后加盖锡纸

步骤 step

面包出炉，晾至手心温度装入保鲜袋内密封保存

技巧 tips

　　这款面包刷的是全蛋液，含糖量也高，所以颜色比较红亮，液体量的添加请根据自家面粉的吸水情况调整，烘烤温度根据自己烤箱的脾气调节。

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