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工艺
腌
口味
香辣味
时间
数天
难度
未知
主料
main
豆腐(南)块
3人份
辅料
others
辣椒粉50克
花椒粉15克
精盐15克
高度白酒50毫升
自制香辣霉豆腐的做法
步骤
step
1
南豆腐一块，切成小块备用
步骤
step
2
码在盆内，豆腐块之间留有空隙
步骤
step
3
盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右
步骤
step
4
豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了
步骤
step
5
取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里
步骤
step
6
香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。
步骤
step
7
这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里
步骤
step
8
这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。
步骤
step
9
香辣霉豆腐做好了
步骤
step
10
早餐是一碗玉米粥，一碟香辣霉豆腐，开胃又营养！
自制香辣霉豆腐的成品图
自制香辣霉豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1.做香辣霉豆腐要选用南豆腐做主料，豆腐细腻，口感软糯，北豆腐做出来的口感粗糙。
2.发酵的豆腐不要放在密闭容器中，要在自然环境中发酵，这样的益生菌对人体有益。发酵的时间同季节和温度有关，请注意观察。
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