菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页自制辣椒酱
[导读]：自制辣椒酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制辣椒酱的家常做法，自制辣椒酱的做法步骤图解，更多家常自制辣椒酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
辣椒5斤
辅料
others
菜籽油1斤
芝麻半斤
盐半斤
白糖半斤
豆瓣酱2袋
味素2两
大蒜1斤
花生碎适量
自制辣椒酱的做法
步骤
step
1
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
步骤
step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤
step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
步骤
step
4
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
步骤
step
5
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
步骤
step
6
搅拌均匀
步骤
step
7
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
步骤
step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤
step
9
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
步骤
step
10
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
步骤
step
11
关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
步骤
step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：小白菜鸡蛋炒面
下一篇：毛豆丝瓜汤
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部