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网站首页金枪鱼贝果三明治
金枪鱼贝果三明治的做法
1
将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内，启动和面程序至结束
2
加入室温软化的黄油
3
重新启动和面程序将面团揉至扩展阶段
4
取出面团，分成5等份，每份82g左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛后的面团擀成椭圆形
6
将其翻面，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，排出空气
7
下面1/3同样内折，同样压紧排出空气
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两边对折
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捏紧收口
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约22—24厘米，的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄
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两端对接，呈一个圆圈，将大头包住小头
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一点点捏紧收口
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘
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放入烤箱内启动发酵功能，烤箱底部放一碗软水增加湿度，饧发30分钟
15
发酵时间快到的时候开始煮糖水，50g糖加入1000g水煮至接近沸腾
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取出烤盘，烤箱200度开始预热
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糖水煮至接近沸腾后，拿起油纸放入贝果生坯，翻着放入使发酵面先煮。一面煮30秒用然后翻面再煮30秒。
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煮30秒后捞出
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沥干水分摆入烤盘
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放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可
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出炉晾凉后即可享用
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用适量的油侵金枪鱼与沙拉酱拌合均匀
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将贝果横切两半
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将拌好的金枪鱼沙拉放上，合上另一半就是美味的金枪鱼三明治了
金枪鱼贝果三明治的成品图
金枪鱼贝果三明治的烹饪技巧
小英子心语
1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
2.整形捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧否则容易变形，中间的眼没了就不是贝果的样子了。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时时间就发到2倍大就会走形了。
4.气温合适可以放室温发酵，天气寒冷就要放入烤箱进行发酵。
5.煮的时间不要太久，记得两面都是30秒哦。
6.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。
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