翡翠水晶玉饺

发布时间：2021-09-03 15:10:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

澄粉90克 玉米淀粉30克 菠菜2根 饺子馅300克

辅料 others

冷水少许 沸水适量

翡翠水晶玉饺的做法

步骤 step

菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用

步骤 step

澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟

步骤 step

稍凉后揉成面团

步骤 step

取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀

步骤 step

取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀

步骤 step

包入馅，

步骤 step

先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶

步骤 step

中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟

步骤 step

翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠

技巧 tips

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。

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