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[导读]：炸茄盒的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸茄盒的家常做法，炸茄盒的做法步骤图解，更多家常炸茄盒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
长茄子2个
猪肉馅160克
鸡蛋1个
面粉8大汤匙
玉米淀粉4大汤匙
3人份
辅料
others
无铝泡打粉少许
葱姜末少许
白胡椒粉少许
盐适量
植物油适量
炸茄盒的做法
步骤
step
1
备好食材，茄子洗净
步骤
step
2
调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻
步骤
step
3
肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺
步骤
step
4
搅匀至粘稠
步骤
step
5
茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片
步骤
step
6
做茄盒生坯：取一茄片放肉馅
步骤
step
7
再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起
步骤
step
8
依次做好所有的茄盒生坯
步骤
step
9
锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可
步骤
step
10
控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙
炸茄盒的成品图
炸茄盒的烹饪技巧
技巧
tips
宝妈小贴士：
1 做茄盒直接切片比切茄夹更快捷省事
2 这个糊很酥，特别是刚出锅外焦里嫩非常好吃
3 肉馅加点淀粉再搅至有粘性能很好的把茄片粘合在一起
4 肉馅里搅入少许水更嫩
5 这些食材是两大鱼盘的量，家里人口少的一根茄子就够了
6 茄子也可以选圆茄子
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