班尼迪克蛋

发布时间：2021-08-30 00:39:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

荷兰汁： 黄油80克 白葡萄酒5毫升 塔巴斯科辣椒酱适量 柠檬汁1小汤匙 盐适量 黑胡椒粉适量 蛋黄2个 1人份

辅料 others

月桂叶2片 白醋1瓶盖 鸡蛋1个 三文鱼1片 法棍片1片 生菜叶1片

班尼迪克蛋的做法

步骤 step

荷兰汁的制作：大锅内烧上热水，放入一个耐高温的大碗，加入两个蛋黄，打蛋器搅拌均匀

步骤 step

搅拌到蛋黄浓稠时分次倒入融化的黄油，继续不停搅拌，注意这个时候大锅内的水还是微微沸腾的

步骤 step

搅拌到蛋黄黄油酱浓稠体积增大两倍时加入柠檬汁，继续搅拌，最后端出大碗，加入盐、胡椒粉和朝天椒辣椒酱搅拌均匀即可

步骤 step

做好的荷兰汁备用，其他材料准备好

步骤 step

不粘锅内抹一点点黄油，小火煎一下三文鱼即可，撒一点点盐，夹出备用

步骤 step

锅内倒水，放入两片月桂叶片，倒一点点醋，煮沸后小火，打入一个鸡蛋，煮3分钟

步骤 step

小心翼翼的盛出来

步骤 step

面包片上放一片生菜叶，一片芝士片

步骤 step

再放上三文鱼

步骤 step

放上煮好的水波蛋

步骤 step

淋上自制荷兰汁

步骤 step

完成

技巧 tips

1、做这个关键就是水波蛋和荷兰汁，其他食材可以自己搭配，我喜欢芝士片和三文鱼，因此用了这两种食材，很值得一试。
2、荷兰汁原本是用的塔巴斯科辣椒酱，不吃辣的就不需要放。

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