秘制烤大鸡腿
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工艺
烘焙
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿3个
3人份
辅料
others
盐6克
生抽3汤匙
蚝油1汤匙
酱油(高级)1汤匙
五香粉1茶匙
香油半汤匙
黑胡椒粉1茶匙
油辣椒1汤匙
鸡粉1茶匙
料酒1汤勺
姜粉2茶匙
孜然粉适量
白糖4克
秘制烤大鸡腿的做法
步骤
step
1
准备大鸡腿,清洗干净待用
步骤
step
2
在鸡腿正面划两三刀(刀口要划深一点),方便腌制时入味
步骤
step
3
反面也划两刀
步骤
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4
准备料汁:辅料里面除孜然粉以外的料全部放入大盆内
步骤
step
5
搅拌均匀
步骤
step
6
放入鸡腿,两面适当按摩使鸡腿吸收料汁
步骤
step
7
盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制两小时,中途取出鸡腿按摩一次再放回冰箱
步骤
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8
2小时后将鸡腿放入铺好锡纸的烤盘内
步骤
step
9
移入烤箱中层烘烤。设置上下火230度,时间1小时(烤箱要提前预热)
步骤
step
10
烤30分钟时取出烤盘,给鸡腿撒上孜然粉,用刷子刷匀,继续放入烤箱烘烤
步骤
step
11
烤40分钟时再取出,给鸡腿翻个面,撒上孜然刷匀,继续入烤箱烘烤剩下的20分钟
步骤
step
12
喜欢鸡腿皮焦一点的可以在最后三分钟将鸡腿翻回正面,将烤盘移入烤箱最上层,烘烤程度结束后等几分钟再取出食用
秘制烤大鸡腿的成品图
秘制烤大鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
1.烘烤途中取出刷料的动作要快
2.怕辣的可以不放油辣椒
3.烤箱温度和时间依照自己的烤箱情况而定。
4.鸡腿腌制时间最好是长于两小时(最少也要腌制1小时,否则不太入味),在冰箱里腌制过夜更好。
5.如果不喜欢鸡腿表面太焦,可以在刷孜然粉时用刷子粘上烤盘里烤出的汤汁一起刷匀
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