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[导读]：自制小油方的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制小油方的家常做法，自制小油方的做法步骤图解，更多家常自制小油方怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
黄豆 600克
辅料
others
盐卤12克
水4075毫升
油300克
自制小油方的做法
步骤
step
1
黄豆洗净后用清水浸泡过夜，12克盐卤里加入75克清水搅拌至溶化
步骤
step
2
把黄豆加入清水分次加入破壁机里按五谷档搅打，各打2次
步骤
step
3
打好的豆浆倒入布袋里挤出豆渣
步骤
step
4
全部打好之后撇去泡沫
步骤
step
5
大火煮开后再煮5分钟（中途要搅拌几次）
步骤
step
6
静置8分钟后挑去豆皮（第一次我用温度计测试过静置这个时间，豆浆的温度差不多降低到90度左右）
步骤
step
7
点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，慢慢的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
步骤
step
8
模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里
步骤
step
9
压了45分钟即可
步骤
step
10
做好的豆腐切成小块
步骤
step
11
热锅倒油温油分次下入豆腐
步骤
step
12
用中火炸至颜色金黄即可
步骤
step
13
可以入汤还可以配上其它食材荤素均可一起烹饪
自制小油方的成品图
自制小油方的烹饪技巧
技巧
tips
1、做好的小油方一次吃不完可以进冰箱冷冻室保存；
2、压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩，做这种小油方不能太嫩容易碎掉，也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁，我每次都是压45分钟。
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