辣椒孜然烤偏口鱼

发布时间：2021-08-29 13:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

比目鱼4条 3人份

辅料 others

辣椒粉1勺 孜然1勺

辣椒孜然烤偏口鱼的做法

步骤 step

偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；
打上花刀，鱼更容易入味。花刀要浅打，不必深，否则后期的烹饪过程中易变形或断掉

步骤 step

用盐抹匀，腌制半小时

步骤 step

放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间；
晾制时间视气温和具体情况调整，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，不必晾至太干太硬，那样的鱼干不适合烤制

步骤 step

晾至表皮干爽即可；
偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制，风味独特

步骤 step

把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油；
为了方便清洗，烤盘底部铺上锡纸；锡纸上刷层薄油，不粘连

步骤 step

放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟；
偏口鱼身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬

步骤 step

取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉；
刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁，烘干现磨的孜然粉更好。烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更好

步骤 step

继续入烤箱，再烤三分钟

技巧 tips

1、用中等大小的偏口鱼就行，太大和太小的都不太适合烤制；
2、具体烤制时间视鱼的大小厚薄和自家烤箱的功率来定。

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