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[导读]：红烧牛肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧牛肉面的家常做法，红烧牛肉面的做法步骤图解，更多家常红烧牛肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
牛腱/牛腩500克
面条适量
青菜适量
辅料
others
干辣椒、八角适量
豆瓣酱、酱油适量
桂皮、姜适量
盐油、五花肉适量
红烧牛肉面的做法
步骤
step
1
牛肉过水捞出待用。
步骤
step
2
少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
步骤
step
3
放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
步骤
step
4
放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
步骤
step
5
青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
步骤
step
6
沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
步骤
step
7
放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
步骤
step
8
小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
红烧牛肉面的成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。
青菜水堪比高汤，味道特别清甜。
面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。
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