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[导读]：香辣红烧牛肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣红烧牛肉面的家常做法，香辣红烧牛肉面的做法步骤图解，更多家常香辣红烧牛肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
牛腩1000克
笋1根
面条（生）200克
油菜3棵
4人份
辅料
others
大蒜2头
白酒1勺
郫县豆瓣酱3勺
花椒5克
茴香籽5克
桂皮2个
东北大酱2勺
老姜1块
生抽2勺
豆蔻2个
丁香5个
草果3个
八角2个
植物油适量
香辣红烧牛肉面的做法
步骤
step
1
牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
步骤
step
2
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
步骤
step
3
生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
步骤
step
4
香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
步骤
step
5
锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
步骤
step
6
然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
步骤
step
7
倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
步骤
step
8
转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
步骤
step
9
笋剥皮焯水后斜切成块
步骤
step
10
1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
步骤
step
11
小葱和香菜切成细末
步骤
step
12
碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
步骤
step
13
准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
步骤
step
14
另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜
步骤
step
15
将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
香辣红烧牛肉面的成品图
香辣红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了；
2、吃牛肉一定不要少了香菜。
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