胡椒饼
[导读]:胡椒饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的胡椒饼的家常做法,胡椒饼的做法步骤图解,更多家常胡椒饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
糊辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
水270克
盐 1/2勺
酵母粉2勺
中筋面粉480克
绵白糖2勺
低筋面粉(油酥)120克
猪油(油酥)50克
辅料
others
猪肉450克
盐1勺
葱花150克
胡椒粉1勺
糖1勺
米酒1勺
酱油1勺
麻油1勺
白芝麻适量
牛奶 适量
胡椒饼的做法
步骤
step
1
将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀,并继续搅拌到面团光滑(约8-10min),取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min;等待期间,可以将肉馅原料都放进搅拌碗里,将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待,同时切葱粒
步骤
step
2
发面面团静置结束前10min将油酥原料混合
步骤
step
3
把发面团的空气压出来,然后将油酥包进去,之后擀成长方形面团
步骤
step
4
从长边开始卷起,均匀地切成16份
步骤
step
5
切面朝上,擀平(外薄中间厚)
步骤
step
6
将肉馅裹进面皮用虎口收紧,然后放上些葱粒,然后捏合即可
步骤
step
7
在面团上涂上蛋液,再粘上白芝麻即可入烤箱
胡椒饼的成品图
胡椒饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、在案板上擀面团都要提前撒上些面粉,以免面团粘在案板上不好操作;
2、面团裹油酥时,尽量用虎口收紧,不要把空气包进去;
3、将裹好油酥的面团擀成长方形面片的时候,最好尽量薄一些,这样卷的层次多了,吃起来口感更好。
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