滑嫩水蒸蛋
[导读]:滑嫩水蒸蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的滑嫩水蒸蛋的家常做法,滑嫩水蒸蛋的做法步骤图解,更多家常滑嫩水蒸蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋2个
开水适量
盐1勺
2人份
辅料
others
生抽1勺
芝麻油1勺
虾仁适量
滑嫩水蒸蛋的做法
步骤
step
1
首先准备好所需的食材,一次准备齐,省得用到的时候手忙脚乱,开水我提前烧好了,确定是刚烧开的滚烫的开水。
步骤
step
2
把鸡蛋磕入容器中,加入适量的食盐,用筷子搅打均匀,有那种小型的手动打蛋器更好。
步骤
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3
然后准备适量的开水,开水与鸡蛋的比例为1.5比1,最大不要超过2比1,水量越大,蒸出来的鸡蛋越嫩,把开水缓缓倒进鸡蛋液里,注意手法,不要把开水一股脑浇进去,而是要缓缓倒进蛋液里,一边倒还要一边快速搅拌,直到开水倒完再停筷子。
步骤
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4
然后用滤网把蛋液过滤进小碗里,把因搅打而产生的气泡过滤掉,这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔。
步骤
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5
接下来就是上锅蒸了,蒸的时候记得要用小火蒸,火太大了也会让鸡蛋产生气泡,蒸的时候碗上还要盖个盖子,没有专门的盖子用盘子也行,或者用保鲜膜也可以。
步骤
step
6
蒸鸡蛋的时候把虾仁处理一下,我用的虾仁是现剥的,剥好以后用生粉,料酒抓匀,腌制5分钟。
步骤
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7
鸡蛋大概蒸6到8分钟就能凝固了,这时打开锅盖和盘子,把虾仁上的生粉洗干净后摆在鸡蛋上,盖上盖子和盘子继续加热两分钟。
步骤
step
8
时间到了打开锅盖吃就行了,表面可以用开水稀释一点生抽,麻油,淋在鸡蛋羹上,鲜美可口。
滑嫩水蒸蛋的成品图
滑嫩水蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
鸡蛋与水的比例尽量控制1:1.5,这个比例蒸出来的鸡蛋最为滑嫩,记住几个要点,一个要一边倒开水一边搅拌,二是要把混合好的蛋液过滤,三是要盖上盖子小火蒸,注意到了这三点,咱们在家也能做出滑嫩的布丁蛋啦!
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