爆浆芝士鸡排
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工艺
炸
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡脯肉260克
芝士片1片
1人份
辅料
others
葵花籽油450克
食盐1/2小勺
料酒1勺
生抽1勺
柠檬汁少许
鸡蛋1个
面包糠适量
玉米淀粉适量
爆浆芝士鸡排的做法
步骤
step
1
准备好全部食材
步骤
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2
鸡脯肉洗净沥干
步骤
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3
用刀从肉厚边向中间剖开成连片状
步骤
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4
用刀背横竖交叉将鸡肉组织纤维敲散敲簿些
步骤
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5
加少许食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉及柠檬汁腌制1小时左右
步骤
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6
取出铺上芝士片合上另一片后将边缘压紧些
步骤
step
7
两面均匀粘上玉米淀粉后再拍去多余干粉
步骤
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8
入蛋液中双面浸湿
步骤
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9
最后裹上面包糠
步骤
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10
快速丢至7成热的油锅里
步骤
step
11
炸至两面金黄拣出沥油,趁热开吃
爆浆芝士鸡排的成品图
爆浆芝士鸡排的烹饪技巧
技巧
tips
1、炸鸡排前先用喜欢的调料腌制一会儿更入味
2、捶鸡肉时用刀背轻敲,不要太用力否则会将肉片敲坏了
3、趁热食用口味最佳:奶香浓郁脆酥滑嫩,但不要被流淌芝士烫到哟
4、不喜欢油炸的亲也可以用烤箱、空气炸锅来烹饪,效果一样的美味
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